蔬菜如何冷冻保存

点击次数:   更新时间:18/01/19 09:16:01  
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冷冻前,加热、切段、煮熟、碾碎、使纤维变短,这些是蔬菜冷冻保存的关键。  
1、热烫  很多蔬菜都能使用这种方法煮的稍微硬一点,加热可组织氧化,防止蔬菜腐坏。调理时再加热就会更好。  
(1)切成做料理时的大小,用充足的沸水煮。  
(2)放到容器中展开冷却,沥净多余的水分。 
(3)放入金属托盘中,盖上保鲜膜,循序冷却。 
(4)如果完全冷冻了的话,就可以去除保存袋。
 2、整个生放  青椒,大蒜,橄榄等:放入保鲜袋,容器中整个放置。
 3、生切  西红柿,胡萝卜,芹菜,青椒,芋头等:西红柿去除种子切成大块,除此以外切成丝或小块。 
4、切成薄片用精盐揉搓  可去除一定程度的水分再冷冻,冷冻后的口感变化不大。 
5、剁碎  萝卜、芋头:将纤维切的相当碎,再冷冻,解冻后口味几乎不变。
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