蔬菜在运输过程中怎么保鲜

点击次数:   更新时间:19/01/23 09:36:01  
  来源:www.sdnjfw.com 分    享:
     一、叶类蔬菜保鲜不洗不见光
  园区蔬菜回收讲解强烈的阳光直射会导致叶菜水分的流失,使叶子更快的干枯而难以存放。同时叶类蔬菜中的叶绿素在光合作用下变成叶黄素,会加快蔬菜衰老黄化的速度,损失营养和口感。而且由于阳光的照射,也会导致菜体温度的提高,从而滋生大量的细菌而导致叶子变质甚至腐烂。
  蔬菜买回来以后,尤其是叶类菜,都会带一些泥土,其实这些土更有利于蔬菜的保鲜,不必将这些土洗去,为了不弄脏冰箱,可以用纸或者布包起来,但是不宜包裹的太严实。
  二、保存叶类蔬菜的适宜温度在零度左右
  叶菜的保存温度宜低不宜高,一般在零度左右为。如菠菜、芹菜、白菜、甘蓝、生菜等都在零度左右。所以,冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的。如果气温超过20℃,叶类蔬菜放一天左右就不行了。但是,同样是叶类蔬菜,绿色蔬菜的保存时间要短一些,而包菜和大白菜的储存时间要长一些。如果蔬菜出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用,如果情况比较严重要及时丢弃。
  三、储存叶类蔬菜要提防失水和水多

  园区蔬菜回收叶类蔬菜水分比较多,所以保存水分是关键。可以用打湿的纸或者是湿布将蔬菜包起来放置在冰箱,注意别让纸或者布干燥。还应注意,叶类蔬菜生理活性较高,密封太严水分过多,容易腐烂、掉叶等。