如何预防叶菜类蔬菜腐烂变质及延长保鲜期

点击次数:   更新时间:19/07/11 17:24:07  
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  叶菜类蔬菜是以菜叶和叶柄为食用部分的蔬菜,含有碳水化合物、无机盐、维生素、脂肪和蛋白质,是种植面积广、品种多、消费量的一类蔬菜。叶菜类蔬菜具有叶表面积大、含水量高、组织脆嫩等特点,收获后水分蒸发快,易受机械伤,呼吸作用旺盛,呼吸热产生量大,易受有害微生物侵染,故常发生黄化、脱帮和腐烂而难于保鲜贮藏。
  园区蔬菜回收讲解叶菜类蔬菜采收后腐烂变质的原因:
  1.机械损伤:在采收、运输过程中发生的挤压、撞击造成蔬菜表面受损,进而迅速引起微生物侵染,使蔬菜失去商品价值。
  2.呼吸作用:呼吸作用引起的有机质降解,导致蔬菜质量的损失、品质劣变、抗病能力下降,进而易于被微生物侵染;再者,呼吸作用的激增导致产生大量过氧化物、超氧自由基等,这些物质可以加速细胞的衰老和有机质的分解。
  3.蒸腾作用:蔬菜离开母体后,蒸腾作用仍在进行,没有了根部吸收水分补充,蔬菜迅速失水,蔬菜商品品质下降,另外失水造成细胞萎蔫,原生质膜透性增大,加速了乙烯生成和与衰老有关的蛋白质的合成。
  4.微生物原因:蔬菜在田间地头接触微生物几率很大,如不及时处理,初始带菌量会较大,随着细胞的失水以及机械损伤的发生,蔬菜抵抗力下降,微生物迅速侵染,造成蔬菜霉变和腐烂,失去商品价值。

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